La Storia
Il Pecorino Siciliano DOP è il più antico formaggio prodotto in Sicilia, probabilmente il più antico in Europa.
Era Omero (IX a.c), che in un passo dell’Odissea scriveva “fa cagliare metà del latte e lo depone in canestri intrecciati”.
Queste parole sono di Ulisse mentre racconta di Polifemo nell'arte della caseificazione e che riportano ai giorni nostri le tecniche utilizzate allora per produrre il formaggio.
Successivamente Plinio il Vecchio (23-79 d. C.) scrive in Naturalis Historia “Roma, dove le dovizie di tutte le genti si possono giudicare da vicino”,
e classificando i formaggi si riferisce al cacio siciliano come uno dei migliori dell’epoca. Parlava propio del pecorino Siciliano..
I pascoli e i processi produttivi utilizzati sono rimasti quasi immutati nel tempo. Tramandati attraverso la storia sono giunti sino ai giorni nostri.
